كتبت دعاء حسام الدين |

تقدم الشيف أنفاس الفجر طريقة تحضير صدور البط مع البصل المكرمل وصوص البرتقال:

المقادير:


صدر بط بوزن 300 جرام


100 جرام بصل أبيض مقطع شرائح


100 جرام بصل أحمر شرائح


1/2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم


ملعقة كبيرة من مرق الدجاج أو الماء


ملح


1/2 ملعقة كبيرة من دهن البط


فلفل أحمر حار بودرة (شطة)


ملعقتين كبيرتين عصير برتقال


نصف ملعقة صغيرة بشر برتقال


زيتونة خضراء مملحة مقطعة


نصف ملعقة صغيرة من ماء الزيتون المملح


ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

-نصنع بعض الشقوق فى جلد البطة ولكن لا نصل لأعمق من الجلد نفسه ثم نضعها فى مقلاة وجانب الجلد لأسفل،


-نسخنها قليلا حتى يتساقط بعض الدهن منها ثم نأخذ منه مقدار وننقله لإناء آخر،


-يقلى الصدر حتى يصبح الجلد مقرمشا وذهبى اللون ونسخن الفرن على درجة 200 م / 390 ف ثم يقلب ويترك ليطهى 1 – 2 دقيقة أو حتى يبدأ فى التلون من الجانب السفلي،


-ندخله الفرن وجانب الجلد لأعلى ويطهى من 6 – 8 لدقائق أو حتى يصل لمستوى النضج المرغوب


-بعد نضجه نلفه فى ورق الفويل ونتركه ليرتاح لخمس دقائق خارج الفرن،