المكونات المقاييس

2 كوب سكر

1/4 كوب ماء

3 كوب حليب

6 بيض

3/4 كوب سكر

ڤانيليا

حبهان (حب الهيل) مطحون أو قرفة مطحونة أو زعفران ( اختياري )

كريمة مخفوقة وفاكهة طازجة للتزيين

الخطوات

• – يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
• – يُوضع الماء والسكر في إناء سميك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، تُخفف الحرارة إلى هادئة.
• – تُدهن جوانب الاناء بفرشاة مبللة بالماء لمنع السكر من تكوين بلورات كريستالية على الجوانب.
• – يُترك مع تحريك الاناء من حين لآخر حتى نحصل على شراب ذات لون ذهبي.
• – يُرفع بحذر بعيدا عن النار ويُترك ليهدأ قليلا ثم يُصب في قالب أو قوالب الكريم كراميل.
• – يُسخن الحليب في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان أو مرحلة ما قبل الغليان، يُرفع ويُترك جانباً.
• – يُخفق البيض جيداً بواسطة مضرب كهربائي في وعاء مع السكر والڤانيليا مع الاستمرار في الخفق.
• – يُضاف الحليب تدريجيا مع الاستمرار في الخفق أثناء إضافته (يُصفى بمصفاة سلك).
• – يُصب خليط الكراميل في القوالب المُعدة وتُرص في صينية عميقة، تُوضع في الرف الأوسط للفرن ويُصب الماء الساخن في الصينية حتى نصف علو االقوالب.
• – يُخبز الكريم كراميل لمدة 35- 45 دقيقة، يُرفع من حمام الماء.
• – يُترك ليبرد قليلا ثم يُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يبرد تماما.
• – تُغمس قوالب الكريم كراميل في ماء ساخن لعدة ثوان، وتُمرر سكين حاد حول جوانب القالب.

– يُقلب في طبق التقديم، ويُزين بالكريمة المخفوقة والفاكهة الطازجة