المقادير
– مقادير صلصة الفطر المقلي :
- الفطر : كوب (الفطر الآسيوي المشكل مقطع إلى مكعبات)
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا : ملعقة كبيرة (داكنة)
- الثوم : نصف ملعقة كبيرة (مفروم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- مسحوق اليانسون : نصف ملعقة كبيرة (النجمي)
- مسحوق القرفة : نصف ملعقة كبيرة
– كسكس : كوب ونصف
– حليب جوز الهند : كوب
– البصل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– طماطم : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة كبيرة
– مسحوق الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
– ورق الكاري : 7 ورقات
– جوز الهند : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- تسخن مقلاة ثقيلة القاع ويُضاف الزيت، ثم يُضاف البصل ومعجون الثوم والزنجبيل وأوراق الكاري، ويُقلى حتى يصدر رائحة جيدة، ثم تُضاف الطماطم وتُقلى حتى تصبح طرية، ثم يُضاف حليب جوز الهند ويُغلى، ثم يُضاف الكسكس ويُطهى حتى يصبح طرياً، يجب أن يكون قوامها مثل عصيدة الشوفان تقريباً ولكن لا يُهرس الكسكس.
- يُتبل بالملح والبهارات.
- طريقة تحضير الفطر: تسخن مقلاة ثقيلة القاع، ويُضاف الزيت ويُقلى الفطر على نار عالية، تُمزج جميع مكونات صلصة الفطر وتُقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى ينضج الفطر.
- يُزيّن بالبصل الأخضر المفروم ناعماً وجوز الهند المفروم.
