المقادير:- السبانخ : 250 غراماً – البيض : 2 حبة – دقيق : 350 غراماً – لبن : كوب – ملح : رشّة – خميرة : ملعقة صغيرة – جبن فيتا : 200 غم – الزيتون : 5 غرام – زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير: – سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– ضعي القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. – أضيفي السبانخ إلى الزيت واتركيه على النار قليلاً وقلبي.
– ضعي الدقيق والخميرة والملح في طبق كبير الحجم وقلبي جيداً. – ضعي البيض واللبن وزيت الزيتون في طبق آخر وقلبي جيداً. – أضيفي الدقيق تدريجياً إلى البيض مع التحريك باستمرار. – أضيفي السبانخ والجبن والزيتون إلى مزيج الدقيق والبيض واخلطي المكونات جيداً مع بعضها. – ضعي الخليط في صينية المافن ثم أدخلي الصينية للفرن.
– اتركي الصينية حتى يصبح الخليط ذهبي اللون، وأخرجيها واتركيها تهدأ قليلاً قبل التقديم.