المقادير:- سجق : 120 غراماً (مقطع دوائر رفيعة)- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)- البصل : 1 حبة (مفروم) – البيض : 4 حبات – زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة – جبن فيتا : 70 غم – بابريكا : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة – ملح : رشّة – فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير:- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واقلي السجق مع التقليب من كلا الجهتين حتى يتغير لونه، ثم ضعي السجق في طبق جانبي.
– اقلي البصل في المقلاة نفسها مع التقليب حتى يذبل. – أضيفي مكعبات الطماطم فوق البصل، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، واتركي الخليط على النار حتى تذبل مكعبات الطماطم. – ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي السجق المقلي إلى خليط الطماطم. – أضيفي جبن الفيتا، وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها.
– وزعي المزيج في قعر المقلاة بالتساوي وأعيديها على النار، ثم أحدثي 4 فجوات في المزيج، وافقسي حبات البيض فيها، ثم غطّي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تمام نضج البيض، ثم قدميه ساخناً.