المقادير:- البيض : 3 حبات
– سكر : كوب
– الفانيليا : ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : كوب
– دقيق : 2 كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
– ملح : رشّة
– عصير الليمون : نصف كوب
– برش ليمون : 1 حبة
طريقة التحضير
– حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– في وعاء، نخّلي الدقيق، والبيكنج باودر، ثم أضيفي الملح واخلطي، واتركي المكونات الجافة جانباً.
– مع السكر والفانيلا جيداً للحصول على مزيج رغوي أبيض، ثم أضيفي الزيت مع الاستمرار في الخفق.
– ضعي قشر الليمون المبشور واخلطي، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجياً وبالتناوب مع عصير الليمون الحامض، مع الاستمرار في الخفق.
اسكبي خليط الكيك في قالب مدهون بالزيت ومنثور بالدقيق.
– أدخلي القالب إلى الفرن المحمّى مسبقاً لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى نضوج الكيك.
– قدّمي كيك الليمون بارداً مع كوب من الشاي.