المقادير:- جوانح الدجاج : كيلو- صلصة حارة : نصف كوب- الكمون : ملعقة صغيرة- الكزبرة : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة- بهار دجاج : ملعقة صغيرة- الكركم : ملعقة صغيرة- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الزعفران : ملعقة صغيرة- ملح : رشّة- البصل : 2 حبة (مفروم)- الثوم : 5 فصوص (مفروم)- عصير الليمون : ربع كوب- الخل : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
– في وعاء عميق، ضعي الكمون، والكزبرة، والبابريكا، وبهارات الدجاج، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، والزعفران، والكركم، والبصل، والثوم.
– أضيفي الصلصة الحارة، وعصير الليمون الحامض، والخل، ثم اخلطي المكونات جيّداً حتى تتجانس مع بعضها تماماً.
– أضيفي أجنحة الدجاج، وقلّبيها في التتبيلة حتى تتغطى بالكامل.
– غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحوالي 6 ساعات حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
– صفّي التّتبيلة عن الدجاج، وأشعلي الفحم للشواء، ثم ضعي الدجاج بالأسياخ وضعيها على الفحم.
– قلّبي أسياخ الدجاج من وقت إلى آخر حتى تنضج الأجنحة من جميع الجهات.
– قدمي أجنحة الدجاج المشوية في طبق التقديم ساخنة إلى جانب المقبلات المختلفة.