المقادير- للتتبيلة :- زبادي : كوب- زيت الزيتون : نصف كوب- زيت الزيتون : نصف كوب
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)- عصير الليمون : 1 حبة- كزبرة يابسة : 2 ملعقة كبيرة (مطحونة)- بابريكا : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة كبيرة- الكمون : ملعقة كبيرة- الكركم : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة- ملح : حسب الرغبة
– أفخاذ الدجاج : 8 قطع (مغسولة جيداً)
طريقة التحضير
– في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيداً الزبادي، وزيت الزيتون، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والكزبرة الجافة، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، والكمون، والبابريكا، والقرفة.
– ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء التتبيلة وتأكدي من تغطيتها جيداً من جميع الجوانب.
– اتركي الدجاج يُتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين أو طوال الليل للحصول على أفضل النكهات.
– سخني الفحم جيداً في الشواية.
– لفي قطع الدجاج المتبلة في ورق القصدير على الشواية واتركيها تُطهى مع الاستمرار بالتقليب من وقت لآخر حتى ينضج بالتساوي.
– افتحي ورق القصدير واتركي الدجاج على الفحم مباشرة لمدة 5 دقائق للحصول على اللون الذهبي المقرمش.
– قدمي المظبي ساخناً مع الأرز البسمتي والسلطة الخضراء.