المقادير:- الدجاج : 2 كيلو (مقطع)- أرز بسمتي : 3 اكواب
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة- البصل : 1 حبة (مفروم)- الثوم : فصّان (مهروس)
– البطاطس : 4 حبات (مقطعة مكعبات)- زبادي : كوب ونصف
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة- ملح : ملعقة صغيرة- الكمون : رشّة
– فلفل أسود : رشّة- القرفة : 2 عود
– ورق غار : 1 ورقة- بهارات برياني : ملعقة صغيرة- الكركم : رشّة- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة- مرق دجاج : 5 اكواب
طريقة التحضير:- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
– أضيفي الدجاج والبطاطس ثم نكهي بالملح، والكمون، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، وبهارات البرياني، والكركم.
– أضيفي ورق الغار والقرفة ثم قلبي المكونات واتركيها حتى ينضج الدجاج جيداً. – أضيفي الزبادي ثم اتركي الخليط حتى يغلي لحوالي 15 دقيقة. – أضيفي الأرز، ثم صُبي مرق الدجاج، وغطي القدر، واتركيه على النار حتى يغلي وينضج الأرز جيداً.
– ذوبي الزعفران بالقليل من الماء، ثم أضيفيه فوق خليط الأرز وقلبي بتأنٍ حتى تتجانس المكونات. – اسكبي الزربيان في طبق للتقديم، وقدميه ساخناً.