المقادير
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
– البيض : 3 حبات
– السبانخ : 2 كوب (مفروم خشن)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
– البيض : 3 حبات
– السبانخ : 2 كوب (مفروم خشن)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل الحار، وقلبيهما لعدة دقائق حتى يذبلا.
- أضيفي الطماطم ونكّهي بالملح، ثم قلبي قليلاً وخففي النار، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- أضيفي السبانخ المفروم، وقلبي المكونات لحوالي 5 دقائق.
- افقسي البيض فوق خليط السبانخ دون تحريكه للإحتفاظ بشكله عيون، ثم غطي المقلاة واتركيه حتى ينضج تماماً.
- رشّي الفلفل الأسود والبقدونس على الوجه، ثم قدمي الشكشوكة بالسبانخ ساخنة إلى جانب الخبز الطازج.
