المقادير
– اللحم : كيلو (معلاق كامل)
– ملح : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– الزعتر الأخضر : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم لشرائح رفيعة)
– الثوم : 6 فصوص (مفروم)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الفلفل الحار : قرن (مقطع)
– ملح : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– الزعتر الأخضر : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم لشرائح رفيعة)
– الثوم : 6 فصوص (مفروم)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الفلفل الحار : قرن (مقطع)
طريقة التحضير
- قطعي المعلاق إلى قطع متوسطة، ثم اغسليها جيداً بالماء والدقيق والخل والليمون، وصفيها واتركيها جانباً.
- ضعي قطع المعلاق في مقلاة على نار عالية وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تجف سوائلها بالكامل ثم أضيفي الزيت والبهارات.
- أضيفي البصل والفلفل والثوم، وبقية التوابل واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج جميع قطع اللحم.
- اسكبي المعلاق في أطباق التقديم، ثم زينيه بالبقدونس وقدميه.
