المكونات1 كيلوجرام من فخذ الحمل مقطع إلى قطع صغيرة.
1 ثمرة ثوم مفصة وغير مقشرة
1 × 350 جرام علبة زيتون أسود منزوع البذر في محلول ملحي يغسل ويصفى ليصبح صافي وزنه 150 جرام
100 جرام من البصل المحمر الجاهز
4 ملعقة كبيرة من الكبر المغسول والمصفى
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
2 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المطحون
1 × 75 سل من عصير العنب الأحم
طريقة التحضيرمثل كل أنواع اليخني مذاق هذا الطبق يكون أطيب إذا كان مطهو من قبل فيمكن طهيه في وقت الفراغ ثم تسخينه إذا كنت في عجلة من أمرك وليس هناك وقت لإعداد الطعام

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية
2. توضع جميع المكونات في كسرولة بغطاء أو في قدر حراري ذو قاعدة سميكة بحيث يكون شراب العنب آخر المكونات المضافة وتقلب جميع المكونات جيداً
3. توضع الكسرولة على النار إلى أن تغلي المكونات ثم يوضع عليها الغطاء وتنقل إلى الفرن وتطهى لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج اللحم تماماً.
4. أسرع وأنسب الأطباق التي يمكن أن تصاحب هذا الطبق وعاء من الكسكسي وحده أو مع علبة أو اثنان من الحمص.