من المأكولات الجامايكية و هي عبارة عن دجاج يتبل بالبصل و البصل الأخضر و الثوم و الجلابينو و صلصة الصويا و الخل الأحمر و الزيت و السكر البني و الزعتر و حبوب الفلفل الأسود و جوزة الطيب و الفلفل الحلو و القرفة ثم يشوى.

المقادير:

• 1 عود من البصل الأخضر
• 1 حبة بصل
• 4 فصوص من الثوم
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار
• ثلاثة أرباع الكوب من صلصة الصويا
• ربع كوب زيت نباتي
• نصف كوب من الخل الأحمر
• ربع كوب من السكر البني
• 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر
• 1 ملعقة صغيرة من حبوب فلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• 1000 غرام من الدجاج المقطع أرباع

الطريقة:

• يفرم البصل و البصل الأخضر الفلفل الأخضر و يطحن الثوم.
• يخلط البصل و الثوم و الفلفل الأخضر و صلصة الصويا و الخل و زيت الزيتون و السكر و الزعتر الأخضر و الفلفل الأسود و الفلفل الحلو والقرفة و جوزة الطيب و الملح في الخلاط الكهربائي عدة مرات حتى يصبح المزيج ناعماً.
• يوضع الدجاج في كيس بلاستيك ثم يتبل الدجاج بالخليط السابق جيداً من جميع الجهات ثم يوضع الدجاج في الثلاجة حوالي 6 ساعات.
• تسخن الشواية حتى تصبح ساخنة ثم يوضع الدجاج على نار متوسطة الحرارة و يشوى حوالي 45 دقيقة و يمكن أن يشوى الدجاج في الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت حتى ينضج ثم يقدم.