مقادير الوصفة
1
كيلو باذنجان مقطع مكعبات
5
حبة صغيرة بصل مقشر
15
فص ثوم مقشر
4
حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
3
ملعقة كبيرة عصير ليمون
2
ملعقة كبيرة خل
1
قرن فلفل اخضر مفروم
1
ملعقة صغيرة ملح
1/4
ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4
ملعقة صغيرة فلفل ا سود
1
ملعقة صغيرة نعناع ناشف
3
فص ثوم مهروس زيت زيتون
طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة.
- إقلي مكعبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي مكعبات الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض .
- أضيفي البصل على الزيت. إقلي البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون. أنقلي البصل على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. إقلي الثوم كذلك.
- في مقلاة واسعة ضعي مقدار ٣ ملعقة كبيرة من الزيت المستخدم لقلي الباذنجان. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي الطماطم، عصير الليمون، الخل، الفلفل، الملح، البهار والفلفل الأسود. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الطماطم لمدة ٥ دقائق. أضيفي الباذنجان، البصل والثوم. غطي المقلاة وخففي النار. دعي المغمور يطهي لمدة ٢٠ دقيقة.
- في طبق تقديم واسع أسكبي المغمور. أنثري النعناع ووزعي الثوم. قدمي المغمور باردا مع الخبز العربي.