المقادير:- لحم غنم : كيلو – لبن : كيلو (مخلوط مع جميد) – أرز بسمتي : كيلو – الماء : حسب الحاجة (للسلق) – السمن البلدي : ثلاث أرباع الكوب – الرمان : نصف كوب (حبّ) – البصل : 2 حبة – أعشاب : حسب الرغبة (أعشاب عطرية متنوعة / زعتر أخضر وإكليل الجبل وكركم وعيدان قرفة وكبش قرنفل وحب هيل وبهارات مشكلة) – ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير:- اسلقي اللحم في الماء، وضعي معه عيدان القرفة، وكبش القرنفل، وحب الهيل، وقليلاً من الكركم وملحاً وبهارات مشكلة، ومن ثم أضيفي البصل.
– ضعي اللبن المخلوط مع الجميد في وعاء للطبخ، وارفعيه على النار حتى الغليان على نار هادئة مع التحريك المستمر، ومن ثم أضيفي اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى الغليان.
– ضعي في وعاء سمناً، وأضيفي إليه ماء اللحم مع الأعشاب العطرية، وعند الغليان ضعي الأرز في الوعاء، وغطيه وخففي النار إلى أن يستوي تماماً.
– اسكبي الأرز في وعاء وضعي اللحم فوقه مع قليل من اللبن، والمزيد من اللبن كطبق جانبي (اختياري) للإضافة حسب الرغبة.
– زيني بالجوز والزعتر الأخضر وحب الرمان.